Signaux de qualité perçue et intention d’achat du riz local en circuit moderne : Une étude en grandes surfaces au Cameroun

Abstract

Cet article a pour objectif de déterminer l’influence des signaux de qualité perçue sur l’intention d’achat du riz local en circuit moderne au Cameroun. Sur la base de la théorie des signaux (Spence, 1973), de la théorie des indices de qualité (Olson et Jacoby, 1972) et de la théorie du comportement planifié (Ajzen, 1991), une enquête par questionnaire a été menée auprès de 523 consommateurs à la sortie des caisses de 11 grandes surfaces à Douala et Yaoundé. Les résultats de la régression linéaire multiple (R² ajusté = 0,538 ; F = 68,645 ; p < 0,001) montrent que cinq signaux influencent positivement et significativement l’intention d’achat à savoir la propreté perçue (β = 0,481 ; p < 0,001), la capacité à gonfler (β = 0,382), le goût (β = 0,374), l’emballage (β = 0,225) et la disponibilité (β = 0,190). Le prix perçu, mesuré à travers son caractère abordable, exerce un effet négatif significatif (β = -0,130 ; p < 0,001), traduisant un signal qualité-prix négatif : un prix jugé trop bas suscite la suspicion en grande surface. Le revenu, l’âge et le sexe n’ont pas d’effet significatif. L’intention d’achat est transversale et dépend des signaux de qualité émis, non du profil sociodémographique.